狗的鼻子为什么不能摸？
“宠物狗”，一个被人类驯化了几千年，为人类看家护院、狩猎巡逻；一个是聪明伶俐、通晓人性的“小伙伴”。 然而就是这么一个与我们密不可分、朝夕相处的生命，我们却对牠知之甚少——特别是关于嗅觉器官（鼻部）的了解。 今天，我们就来聊聊这个话题——从嗅泡到嗅神经再到嗅觉皮层，最终与大脑连成一体，共同帮助我们感知这个世界。
一、嗅泡是气味信息的“储存库” 我们经常看到狗在散步时，猛地一下钻进了草丛或者垃圾桶里。其实，TA们在收集“气味信息”，以便于更好地“认识”世界。 这些气味信息是通过嗅觉器官闻到的。而每个嗅觉器官中都有一个“气嗅区”——嗅泡。 当我们把物品放在离鼻腔一段距离的位置，让TA们闻到时，气体经过鼻孔进入到鼻道，再流入嗅泡。
二、嗅觉神经元是信息的传递者 嗅泡中的感受器细胞能感受气味物质的刺激。当有气味物质进入嗅泡时，这些细胞会先把信息传递给周围的嗅小球（具有嗅觉功能的球状结构），然后通过嗅核（位于脑干的嗅觉中枢）传递到大脑的相关区域——这个过程其实是相当快速的，一般不到1s。
三、大脑对气味进行解码 不同动物的气嗅觉系统有极大的相似之处，包括嗅神经和嗅觉皮层在内的神经结构和功能都有一定的对应关系。我们可以把对气味的感知过程大致分为三个部分：感觉输入、感觉整合和记忆关联。 其中感觉整合是在嗅觉皮层中完成的。不同的嗅觉皮层区域具有不同的功能，如边缘系统与情绪有关，小脑则参与运动调控等等。所有这些区域构成了复杂的嗅觉信息处理网络，对气味进行加工和处理。
虽然我们对这个“气味感知网络”的研究还不够深入，但是目前已经能够观察到不同气味对不同脑区的影响。比如辣椒素这种带有刺激性的物质会使动物感到烫、辣，同时也会引起脑岛、海马区以及杏仁核等部位的活动。 而薄荷醇这种比较温和的气味则只会使相关的脑区出现轻度活跃。 所以，你明白为什么狗狗不能轻易摸它的鼻子了吗？因为上面有着它独特的感官系统和大脑区域！